どろめ

● どろめ（高知農協直販店） のご紹介

一般的にはシラスとよばれており、ゆでて干すことで「じゃこ」や「しらす」となります。
高知では「どろめ」の方が通りがいいです。
春から秋が旬になります。生で三杯酢などで食べます。
生のまま小鉢などの皿に盛り、ニンニクの葉をすり下ろした酢味噌や三杯酢をかけて食べます。
きらきら光る新鮮なドロメの舌触りと喉ごしは、酒の肴にもってこいです。




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